sabato 8 novembre 2008

Biscotti al miele




Ingredienti:

120 gr di burro

100 gr di miele

1 uovo

300 gr di farina

1 cucchiaio di lievito per dolci

1 pizzico di cannella

1 pizzico di sale

Montate a spuma il burro (dev'essere a temperatura ambiente), aggiungete pian piano il miele, amalgamate l'uovo e dopo aggiungete il resto degli ingredienti.
Quando il composto risulta amalgamato bene fateuna palla e lasciatelo riposare 20 minuti.

Tirate pasta e fate tante forme diverse di biscotti, metteteli in una placca da forno (sotto metteteci della carta da forno) ed infornateli col forno caldo a 190 gradi per circa 20 minuti.

Serviteli freddi.

martedì 7 ottobre 2008

Muffin senza glutine

Ingredienti:

200gr di farina di riso integrale

200gr di crusca di riso

100gr di zucchero di canna

1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere senza glutine

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1cucchiaino di noce moscata

1 presa di sale

180ml di latte

60ml di olio

1 uovo leggermente sbattuto

3 banane mature schiacciate

80gr di albicocche secche spezzettate finemente

80 gr di uvetta

Scaldate il forno a 190 gradi.

Imburrate e infarinate 14 stampi da muffin

Mescolate la farina di riso,crusca di riso,lo zucchero,il lievito,lo zenzero, la noce moscata e il sale.

A parte mescolate il latte,l'olio e l'uovo e gradatamente versateci il composto di farine poi aggiungete le banane,le albicocche e l'uvetta.

Mettete l'impasto negli stampi e riempiteli fino a 3/4 , infornate e fate cuocere per circa 20-25 minuti.

Serviteli freddi.

domenica 21 settembre 2008

Salsa leggera al cioccolato

Ingredienti:

60gr di cioccolato fondente grattugiato

3 cucchiai di cacao amaro in polvere

1 cucchiaino di caffè solubile

*180ml di dolcificante liquido

1 cucchiaino di burro

2 cucchiaini di vanillina

1cucchiaio di liquore all'arancia

Mettete a cuocere i primi 5 ingredienti a fuoco basso.

Quando si saranno sciolti toglieteli dal fuoco ed aggiungete la vanillina e il liquore

Questa salsa va servita tiepida

*Il dolcificante liquido si ottiene portando ad ebbollizione 8 parti di zucchero 2 di acqua

Salsa veloce al cioccolato

Ingredienti:

250gr di cioccolato fondente grattugiato

125ml di latte

125ml di panna

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte e la panna.

Torta semplice al cioccolato

Ingredienti:

200gr di zucchero

1 uovo

120ml di yogurt intero

70gr di cacao amaro in polvere

120gr di burro ammorbidito

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1bustina di vanillina

1 presa di sale

200gr di farina

1 cucchiaino d lievito in polvere

120ml di caffè forte

Accendete il forno a 160 gradi.

Imburrate e foderate con carta da forno una teglia quadrata di 23cm.

Mettete tutti gli ingredienti in una teglia e mescolateli finchè il composto non risulterà omogeneo.

Disponete l 'impasto nella teglia e cuocetelo per 50-60 minuti.

Fatelo raffreddare nella teglia per 15 minuti, poi rovesciatelo su una gratella e lasciatela raffreddare completamente.

Glassa soffice al limone

Ingredienti:

300gr di zucchero a velo

2 cucchiai di burro fuso

3 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata finemente

Mettete lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungete il burro fuso, metà del succo di limone e la scorza .
Sbattete finchè non ottenete una glassa soffice spalmabile.
In base a quanto morbida vi serva aggiungete ancora del succo.

giovedì 31 luglio 2008

Biscotti con scaglie di cioccolato

Ingredienti (per 30 biscotti circa):

1 tazza + 2 cucchiai da tavola di farina autolievitante

1/4 di tazza di cacao amaro in polvere

1/2 cucchiaino da tè di lievito in polvere

125 gr di burro

75 gr di zucchero grezzo

50 gr di zucchero semolato

2 uova

2.5 ml di essenza vaniglia (estratto)

175 gr di scaglie di cioccolato

75 gr di noci tritate


Setacciate assieme farina,cacao e lievito.

A parte sbattete il burro con gli zuccheri finchè risulterà spumoso.

Incorporate le uova, una alla volta e poi aggiungete la farina setacciata e mescolata con gli altri ingredienti.

Aggiungete le scaglie di cioccolato e le noci tritate.

Su una teglia da forno, lasciate cadere il composto a cucchiaiate non troppo vicine e fate cuocere per circa 10 minuti a 190 gradi.

Serviteli freddi

domenica 22 giugno 2008

Crema alle arance

Ingredienti:

3 tuorli

150 gr di zucchero

succo di 3 arance bionde grandi

2 dl di panna fresca

granella di nocciole

In un pentolino versate i tuorli, lo zucchero, il succo filtrato delle arance e mescolate.
Mettetelo sul fuoco molto basso e mescolate in continuazione, portatelo a bollore e lasciate cuocere per 10 minuti circa (sempre mescolando).
Spegnete e lasciate raffeddare.
Montate la panna ed unitela al composto.
Mettete in frigo per un paio d'ore.
Servite la crema con sopra la granella di nocciole oppure delle mandorle tagliate sottili.
La crema è ottima servita con biscotti o torte secche.

mercoledì 18 giugno 2008

Cema dessert ai cachi

Ingredienti:

150 gr di ricotta

2 cucchiai di panna

1/2 bicchiere di latte

2 cachi maturi( la polpa)

Grand Marnier

Sbattete con la frusta la ricotta con la panna,il latte e la polpa dei cachi.

Versate il composto in quattro coppette e mettetele in frigo per un paio d'ore.

Prima di servirle metteteci sopra qualche goccia di Grand Marnier

mercoledì 7 maggio 2008

Tartellette mignon al limone

Ingredienti:

25 tartellette piccole di pasta frolla

300 gr di panna

150 gr di zucchero

2 tuorli

1,5 dl succo di limone filtrato

In una casseruola mettete lo zucchero e il succo di limone.
Quando lo zucchero sarà sciolto, togliete il composto dal fuoco ed incorporateci i tuorli sbattendo velocemente.

Rimettete sul fuoco e fate addensare la crema. Non deve assolutamente bollire!

Quando sarà ben fredda ci aggiungete la panna montata incorporandola delicatamente.

Riempite le tartellette e guenitele con un triangolino di limone.

Conservatele in frigo finchè arriverà l'ora di divorarle!

Croccantini

Ingredienti:

300 gr di mandorle pelate o noci o nocciole

200 gr di zucchero

Mettete in una casseruola la frutta secca,spezzettata grossolanamente, con lo zucchero.

Mescolate finchè non vedrete che lo zucchro si è caramellato.

Stendetelo su un piano di marmo leggermente unto, fate uno spessore di circa 1 cm e prima che si raffreddi del tutto tagliatelo o a quadretti o a triangoli.

Sono sfiziosi e uno tira l'altro.

Torta all' arancia


Ingredienti:

200 gr di farina

200 gr di zucchero

200 gr di latte

80 gr di burro

1 arancia

3 albumi

1 bustina di lievito

burro e farina per lo stampo( tortiera da 22 o 24 cm)

In una ciotola amalgamate la farina , lo zucchero, il burro fuso tiepido e il latte.

Grattuggiate la scorza dell'arancia e spremetela, dopo di che aggiungetela al composto.

Ora unite il lievito ed incorporate delicatamente gli albumi montati a neve.

Versate i composto nella tortiera imburrata ed infarinata ed infornate a forno già caldo( 180 gradi) per circa 40 minuti.

Quando risulterà cotta spegnete il forno e lasciate all'interno la torta per 5 minuti.

Lasciatela raffreddare e prima di servirla cospargetela di zucchero a velo.

lunedì 28 aprile 2008

Crema di riso con frutta (190 cal. per porzione)

INGREDIENTI:
150 gr di farina di riso

1/2 l di latte parzialmente scremato

1 vasetto di yogurt magro

1 cucchiaio di mandorle sgusciate

1 cucchiaio di gherigli di noci

1 cucchiaio di uvetta

1 mela

1 pera
1 banana
1 cucchiaio di succo di limone
1-2 chiodi di garofano
4 cucchiaini di dolcificante
Portate ad ebollizione il latte con i chiodi di garofano.
Toglietelo dal fuoco, fatelo intiepidire e poi passatelo col colino.
In una casseruola mettete la farina di riso col dolcificante e aggiungeteci il latte, poco alla volta, mescolando con una frusta. Ora cuocete il composto sul fuoco per circa 10 minuti, a fuoco basso e mescolando di continuo.
Lasciate raffreddare.
Ammollate l'uvetta in acqua tiepida, tagliate tutta la frutta a pezzetti ed irrorateli con il succo di limone in modo che non si annerisca.
Tritate grossolonamente le mandorle e le noci.
Amalgamate lo yogurt alla crema di riso, l'uvetta, le noci e le mandorle.
Predete delle coppe singole e fate degli strati con la crema e la frutta.

mercoledì 9 aprile 2008

Frittata al forno con le mele

Ingredienti:

2 mele

4 uova

30 gr di zucchero

2 dl di latte

150 gr di farina

30 gr di uvetta

1 limone non trattato

burro

3 cucchiai di zucchero a velo

150 gr di confettura di frutti di bosco

sale

Mettete ad ammorbidire l 'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti, grattuggiate la scorza del limone, spremetelo e passate il succo al un colino.
Sbucciate le mele, togliete il torsolo,tagiatele a rondelle sottili ed irroratele col succo di limone.

In una ciotola mettete la farina e lo zucchero ed unite il latte sempre mescoando.
Quando il composto sarà omogeneo aggiungete un tuorlo alla volta alla pastella.
Aggiungete l'uvetta sgocciolata e strizzata.
Montate gli albumi con un pizzico di sale ed incorporateli al composto.

Foderate con carta da forno, uno stampo rettangoare 25x20, versateci metà composto,fate lo strato con le mele e coprite col resto del composto.

Mettete in forno già caldo 180 gradi per circa 20 minuti.

Lasciatela raffeddare, spolverizzatela con lo zucchero a velo e tagliatela a quadretti.

Scaldate la confettura e servitela a parte.

lunedì 31 marzo 2008

ZABAIONE

Ingredienti:

8 tuorli

160 gr di zucchero

8 cucchiai di marsala

8 cucchiai di vino moscato


Montate in un recipiente d'acciaio i tuorli con lo zucchero finchè non risultino quasi bianchi.

Aggiungete poco alla volta, sempre sbattendo, il marsala ed il moscato.

Mettete il recipiente a bagnomaria sul fuoco (il fuoco dev'essere basso) e continuate a montarlo finchè non risulta vellutato.

Servitelo con biscotti o merighe oppure con una torta secca tiepido oppure freddo

martedì 18 marzo 2008

Torta due colori


Ingredienti:


200 gr di burro morbido


150 gr di zucchero


4 tuorli


4 albumi


1 bustina di vanillina


scorza di limone grattuggiata


1 bustina di lievito


300 gr di farina


1/2 tazza di latte


1 cucchiao di cacao in polvere



Montate bene il burro con lo zucchero e dopo aggiungete un tuorlo alla volta e fatelo amalgamare bene.

Aggiungete la scorza del limone,la vanillina,la farina,il lievito e per ultimo il latte.


Ora montate a neve gli albumi e molto delicatamente incorporateli all'impasto.


Versate 3/4 del composto in una tortiera imburrata e infarinata e a quel che vi rimane dell'impasto,aggiungete il cacao ,mescolate e mettete pure questo nella tortiera.


Infornate col forno già caldo a 200 gradi per circa 45 minuti.

Torta allo yogurt


Il vasetto dello yogurt si usa come misurino

Ingredienti:

1 yogurt

1 e mezzo di zucchero

3 di farina

1 di olio di semi

2 uova

3 cucchiaini rasi di lievito

1 bustina di zucchero vanigliato

la scorza grattuggiata di un limone o di un'arancia


Sbattete bene le uova con lo zucchero,aggiungete lo zucchero vanigliato,la scorza del limone e lo yogurt.

Sempre mescolando incorporate la farina e il lievito poco alla volta ed infine aggiungeteci l'olio sempre poco alla volta.

Mettete l'impasto in una tortiera di 22 cm imburrata ed infarinata.

Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 50 minuti

martedì 26 febbraio 2008

Crumble di mele

Ingredienti:

3 mele verdi abbastanza grandi

6 cucchiai di zucchero

90 gr di farina

110 gr di burro

cannella in polvere

Togliete il torsolo alle mele e sbucciatele, divitele in quattro spicchi e tagliatele a fette non troppo sottili.
Imburrate e infarinate la teglia.
Disponete le mele tagliate,sovrapponendole leggermente in modo si posa fare uno strato solo.
Spolverizzatele con tre cucchiai di zucchero.
Ora preparate l'impasto con la farina ,la cannella,lo zucchero rimasto e il burro ben freddo tagliato a cubetti.
Lavorate l'impasto finchè gli ingredienti si amalgamano bene ed otterrete un composto sbriciolato.
Lo distribuite sopra alle mele ed infornate con forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.

Va servito sia freddo che tiepido.

venerdì 22 febbraio 2008

FRITTELLE DI MELE di MAMMAGY

INGREDIENTI:

500 gr. di mele

2 uova

100 gr. di farina bianca

2 o 3 cucchiai di latte

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di liquore a piacere

scorza grattugiata di limone

olio per friggere

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzettini, in una terrina preparate la pastella sbattendo le uova intere con la farina setacciata, il latte, lo zucchero, il liquore e la scorza di limone, mescolatevi le mele e fate friggere il composto a cucchiaiate nell'olio caldo lasciandole dorare.
Sgocciolatele a mano a mano sulla carta assorbente e servitele calde.
Spolverizzate di zucchero

Ringrazio MAMMAGY per la ricetta

Il suo blog http://gy-raggiodisole.blogspot.com

Chiacchere di MAMMAGY


***** INGREDIENTI *********
500 gr. farina

50 gr. zucchero

4 uova

scorza grattugiata di limone

1 cucchiaio di grappa

Impastare tutti gli ingredienti sul tagliere con la farina e formare una palla che terrete a riposare mezz'ora .
Poi tirare una sfoglia sottile e tagliare con una rotella delle strisce rettangolari o a forma di rombo.
Friggere in abbondante olio di semi.Fare sgocciolare su carta assorbente e spolverizzare con zucchero a velo.Risulatno molto friabili e leggeri , sebbene siano fritti.

Ringrazio MAMMAGY per la ricetta

Il suo blog http://gy-raggiodisole.blogspot.com

Le castagnole di MAMMAGY

INGREDIENTI

50 gr. burro

150 gr. zucchero

300 gr. ricotta

1/2 bicchierino di Rum

5 tuorli

400 gr. farina

100 gr. fecola

1 bustina lievito

un pizzico di sale

buccia d'arancia grattugiata

Sul tagliere fare una fontana con le farine ( 400 gr. farina / 100gr. fecola ), unire le uova e lo zucchero e iniziare ad amalgamare .
Poco alla volta unire tutti gli altri ingredienti e formare un impasto da cui ricavare delle palline. Friggere in abbondante olio caldo, scolarle e spolverizzarle con lo zucchero. Volendo, si possono spruzzare sopra alle castagnole un po' di Alchermes.
Per chi è solito fare i dolci , avrà sicuramente notato che come ingrediente " anomalo " c'è la ricotta : serve per ottenere delle castagnole morbide anche per alcuni giorni.Fatte con questa ricetta sono veramente ottime.

Ringrazio MAMMAGY per questa ricetta !!!

il suo blog http://gy-raggiodisole.blogspot.com

mercoledì 20 febbraio 2008

Crema Chantilly

Ingredienti:

250 ml di panna fresca fredda

2 cucchiai di zucchero a velo

Raffreddate molto bene il contenitore dove monterete la panna.

Montate la panna poi molto delicatamente incorporateci lo zucchero a velo poco alla volta passandolo col colino.

Si può usare sia come decorazione oppure da mangiare con biscotti secchi o torte.

Crema Pasticcera


Ingredienti:


12 tuorli


250 gr di zucchero


125 gr di farina


1 litro di latte fresco intero


1 stecca di vaniglia



Incidete la bacca di vaniglia ,nel senso della lunghezza,mettetela nel latte e portatelo ad ebollizione.

Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero,aggiungete pian piano la farina facendo attenzione a non fare dei grumi.


Mescolando il composto aggiungere il latte filtrato.


Cuocete la crema a fuoco basso mescolando in continuazione, come prende il bollore è pronta.


Si usa sia per farcire torte ,tartellette e crostate oppure gustarla con dei biscotti.

mercoledì 30 gennaio 2008

COPPETTE DI CIOCCOLATO FONDENTE


Ingredienti:

100 gr di cioccolato fondente
1 bicchierino di brandy
20 gr di fecola di patate
10 gr di burro
2 dl di panna
1,50 dl di latte
1 bacca di vaniglia
3 tuorli
50 gr di zucchero
2 cucchiai di zucchero vanigliato


Stemperate la fecola in mezzo bicchiere di latte freddo.Incidete la stecca di vaniglia in lunghezza,mettetelo nella casseruola col latte rimasto e 1 dl di panna.Toglite dal fuoco come raggiunge il bollore e filtratelo attraverso un colino.Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e chiara.Spezzetate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria, toglietelo dal fuoco ed incorporate il burro.Amalgamate il cioccolato al composto di tuorli aggiungendo il brandy.Versate gradualmente il latte e la panna caldi ed incorporate la fecola diluita,poca per volta sempre mescolando.Cuocete la crema per circa dieci minuti a fuoco basso,sempre mescolando, finchè non risulterà densa(non fatela bollire!)Ora lasciatela raffreddare.Mescolate la panna rimasta con lo zucchero vanigliato poco per volta per non fare grumi, mettetela in un vasetto ciudetelo e sbattete finchè non risulta un pò montata.Distribuite la crema in due coppette individuali, versateci sopra la panna shakerata e servite subito

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO


Ingredienti:

250 gr di cioccolato bianco
50 gr di burro morbido
3 tuorli
4 albumi
125 gr di zucchero
50 gr di amarene sciroppate
50 gr di cioccolatini fatti a cuore oppure dei biscotti


Montate in una ciotola i tuorli e lo zucchero, fino ad ottenere un composto molto chiaro e ben montato.Tritate grossolanamente il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria.Toglietelo dal fuoco ed aggiungete il burro.Ora, il composto di cioccolata, lo amalgamate pian piano nel composto dei tuorli e lo lasciate raffreddare completamente.Montate gli albumi a neve ben ferma ed incorporateli molto delicatamente,con movimenti dal basso verso l'alto, al composto di tuorli e cioccolato.Verate la mousse in 6 ciotoline e mettetele in frigo per circa 3 ore.Prima di servirle al centro ci metterete alcune amarene e lateralmente i cioccolatini o i biscotti.

martedì 29 gennaio 2008

CREMA DI FRUTTA AL VINO


Ingredienti:

5 tuorli
1 uovo
120 ml di vino bianco secco
120 gr di zucchero
250 gr lamponi freschi


Sbattete i tuorli e l'uovo intero,il vino e lo zucchero in una casseruola a bagnomaria per 10 minuti circa.
Togliete dal fuoco ed aggiungete i lamponi....................e provatela!!!

CREMA FINTA

Ingredienti:

120 gr di burro
100 gr di zucchero
125 ml di acqua bollente
1 bustina di vanillina




Montate un pò il burro con lo zucchero, poi sempre sbattendo aggiungete la vanillina e poco alla volta l'acqua.
Sarà pronto quando risulterà liscio e ben montato.
Ricordate che questa crema dura più della crema pasticcera normale, 3 o 4 giorni sicuri da conservare in frigo.

CREMA ALLA VANIGLIA

Ingredienti:

500 ml di latte
150 gr di zucchero
6 tuorli
1 busta di vanillina



Portate ad ebollizione il latte con 50 gr di zucchero.
Sbattete lo zucchero rimanente con i tuorli, fino ad ottenere un composto chiaro e molto cremoso.

Aggiungeteci il latte poco alla volta mescolando in modo che le uova non cuociano, rimettetelo sul fuoco ad addensare.

Mescolate sempre e non portate ad ebollizione, sarà pronta quando sul cucchiaio si formerà un velo.

Toglietela dal fuoco aggiungete la vanillina.

Lasciatela raffreddare ed utilizzatela come più vi piace.


FRITTELLE DOLCI DI PATATE


Ingredienti:

600 gr di patate
100 gr di uvetta
70 gr di pinoli
130 gr di farina
75 gr di zucchero
3 cucchiai di zucchero a velo
1 uovo e 1 tuorlo
8 gr di lievito
6 cucchiai di latte
3 cucchiai di rum
1 limone non trattato


Cuocete le patate con la buccia e mettete nel frattempo l'uvetta in ammollo con il rum e un pò d'acqua.
Passate le patate come per il purè, aggiungete i pinoli tritati,l'uvetta sgocciolata, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, il latte, l'uovo e il tuorlo.Lavorate il composto con le mani ed aggiungete la farina e il lievito e lavoratelo finchè non risulta omogeneo.Scaldate abbondante olio formate delle frittelle tonde, friggetele fatele asciugare su carta assorbente e spolverizzatele o con zucchero a velo o zucchero semolato.Servitele calde............

CORIANDOLI DOLCI

Ingredienti:

200 gr di farina
2 cucchiaini di zucchero
2 uova
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di vino bianco dolce
1 bustina di lievito
scorza grattugiata di limone e arancia
2 albumi
440 gr di zucchero a velo
4 colori diversi di colore alimentare


Amalgamate la farina,il lievito, l'olio,il vino e le uova,fino ad ottenere un impasto omogeneo.Formate tanti rotolini di un centimetro di diametro e poi tagliateli come se fossero degli gnocchi di circa 8 mm di spessore.Metteteli su una teglia ,con sotto la carta da forno , un pò distanziati e cuoceteli a forno già caldo(250 gradi) per circa 5 minuti.
Fateli raffreddare e nel frattempo preparate le glasse colorate.Mescolate lo zucchero a velo e gli albumi senza formare dei grumi.Dividete l'impasto in 4 ciotoline ed aggiungete ad ognuno poche gocce di colore alimentare di colore diverso.Ora i coriandoli freddi ne passate un pò in un colore ,un pò in un altro e così via.Metteteli ad asciugare su carta da forno.Ora sono pronti!!!

FRITTELLE ALL' UVETTA


Ingredienti:

250 gr di farina
230 gr di latte
1 uovo
15 gr di lievito di birra
60 gr di uvetta
40 gr di pinoli
1 bicchierino di grappa
scorza di limone e arancia grattugiate
1 pizzico di sale


Sciogliete il lievito con 3 o 4 cucchiai di latte tiepido e un cucchiaio di zucchero.Mettete la farina in una ciotola resistente al calore con 4 cucchiai di zucchero e distribuite tutt'intorno il lievito sciolto.Incorporate nuovo e il latte molto lentamente mescolando con la frusta fino ad ottenere un composto liscio.Continuate a lavorare a lungo la pasta finchè non si formeranno delle vescichette d'aria.Scaldate il forno a 60 gradi per 10 minuti,spegnetelo e fate lievitare la pasta per un ora e anche più.Fate ammorbidire l'uvetta nella grappa sgocciolatela,asciugatela ed infarinatela ed aggiungetela nella pasta con i pinoli la scorza degli agrumi grattugiata ed il sale. Mescolate molto bene gli ingredienti.Friggete il composto a cucchiaiate,poche alla volta, in olio caldo profondo e quando saranno dorate fatele asciugare su carta assorbente, spolverizzatele con zucchero a velo e servitele tiepide.

FRITTELLE DI MELE


Ingredienti:

200 gr di farina
1 bicchiere di vino frizzante
mezzo bicchierino di grappa
1 limone non trattato
2 uova
4 mele
1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci
sale
olio
zucchero

Grattugiate la scorza del limoneLavate le mele,togliete il torsolo e senza sbucciarle tagliatele a fettine di circa 1 cm ed irroratele con del succo di limone..Montate le uova con 2 cucchiai di zucchero finchè non risulteranno un pò montate. Aggiungete la scorza di limone grattugiata,la farina,il lievito e la grappa e il vino versandoli a filo ed un pizzico di sale.Fate riposare la pastella in frigo per 30 minuti.
Preparate le frittelle sgocciolando le fettine di mele dal suco di limone ed adagiatele su carta da cucina e tamponatele.Scaldate abbondante olio in una pentola passate le fette di mele nella pastella e friggetele circa 2 minuti per lato.Toglietele, mettetele su carta assorbente da cucina e passatele nello zucchero semolato.Servitele ben calde.

FRITTELLE A SPIRALE


Ingredienti:

1 uovo
250 ml di latte
250 gr di farina
1 presa di sale
2 cucchiai di zucchero
mezzo cucchiaino di zucchero
zucchero a velo per spolverizzarle

Sbattete prima le uova e il latte, poi aggiungete la farina e il resto degli ingredienti e sbatteteli finché non otterrete un composto omogeneo.In una pentola mettete dell'olio abbondante a fuoco moderato.Versate con un imbuto circa 125 gr di composto formando una spirale.Quando prende colore giratela e quando risulterà dorata pure da questo lato toglietela e mettetela su carta assorbente e poi spolverizzatela con zucchero a velo

lunedì 28 gennaio 2008

LE CASTAGNOLE




Ingredienti:
- 2 uova
- un cucchiaio di zucchero
- un cucchiaio di liquore di anice
- un cucchiaio di olio
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- una presa di sale
- circa 400g. di farina bianca
- olio per friggere
- miele
- frutta candita.



Preparazione:

Amalgamate 2 uova, un cucchiaio di zucchero, uno di liquore di anice, uno di olio,la scorza grattugiata di mezzo limone, una presa di sale e circa 400g. di farina bianca in modo da formare un impasto piuttosto sodo. Lavoratelo a lungo per renderlo omogeneo.
Formate dei cilindretti di circa 2 cm., arrotolateli fra le mani, formando delle palline.
Friggetele in olio bollente poche alla volta.
Fatele asciugare sulla carta assorbente.
Disponetele su un piatto, versatevi del miele scaldato e guarnite con frutta candita.




LATTUGHE DI CARNEVALE

http://www.forumtime.it/Forum/CIBO/chiacchiere_carnevale.gif


Ingredienti:

  • 250 gr. di farina
  • 2 uova
  • 1 noce di burro
  • 1/2 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di vino bianco
  • 1 pizzico di sale
  • olio di semi per friggere
  • zucchero a velo per dolci


Fate fondere il burro a fuoco basso.
Mettete la farina sul piano di lavoro, fate la fontana e versatevi il burro, le uova intere, il vino bianco e lo zucchero.
Sbattete gli ingredienti e, quando l'impasto si sarà un po' rassodato, lavoratelo con le mani impastando per una decina di minuti, fino a quando sarà morbido.
Raccoglietelo a palla, mettetelo in una ciotola infarinata, coprite con un canovaccio piegato in quattro e lasciatelo riposare per un'oretta.
Trascorso questo tempo, dopo aver infarinato leggermente il piano di lavoro, dividete la palla in due pezzi e stendetela, con il mattarello, ad uno spessore di due o tre mm.
Con la rotellina dentata ricavatene delle strisce larghe un paio di cm che potrete annodare morbidamente.
Riempite a metà la padella con l'olio e quando sarà caldo friggete due o tre frittelle alla volta lasciandoli dorare due minuti per parte.
Scolateli, passateli su un doppio foglio di carta assorbente e, quando saranno tutti pronti e intiepiditi, spolverateli abbondantemente di zucchero a velo.

Alla prossima!



giovedì 24 gennaio 2008

CREMA DI RICOTTA


Ingredienti:

500 gr di ricotta freschissima

200 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di cannella in polvere

Mescolate tutti gli ingredienti insieme finchè il composto non risulterà omogeneo.

Mettetela in frigo a raffreddare per circa un ora.

Buona da mangiare al cucchiaio con abbinamento si possono usare dei biscotti secchi, oppure farcire con la crema delle crepes.

Una variante alla crema può essere l'aggiunta di 30 gr di cacao amaro, lasciando gli altri ingredienti invariati.



mercoledì 23 gennaio 2008

BISCOTTI....COSI' LI AVETE MAI PROVATI?













Ciao ragazzi!!!!!!!!!!!!!

Tanto per cambiare scrivo una dolce ricetta!

Sono dei semplicissimi biscotti di pasta frolla che come si mettono in bocca si sciolgono,friabilissimi,basta mettere gli ingredienti che ora vi scrivo:

350 gr di burro(no margarina!!!!!!!!!! altrimenti lasciate stare)

180 gr di zucchero a velo(meglio se lo fate voi a casa )

3 tuorli (l'albume non serve in questa ricetta)

500 gr di farina 00

1 pizzico di sale

aroma vaniglia( sarebbe meglio l'interno della bacca di vaniglia ma ne non vi piace vedere i puntini neri sui biscotti,usate la vanillina in busta)

45 gr di fecola

1 cucchiaino di miele

scorza di limone o arancia grattuggiata (meglio se non trattati!!!)

Gli ingredienti vengono impastati tutti insieme, facendo attenzione a non scaldare il burro col calore delle mani,meglio usare soprattutto le dita piuttosto che il palmo intero.

Quando l'impasto risulta liscio,lo lasciate riposare una mezzora.

Accendete il forno a 200 gradi.

Nel frattempo tirate la pasta col mattarello, non molto sottile calcolate che questa frolla è molto friabile, tagliate i biscotti come più vi piace.

Prendete la teglia da forno,dove sopra avrete messo un foglio di carta da forno ed adagiateli sopra,lascindo 1cm di distanza uno dall'altro.

Infornate a circa metà forno(poi dipende dal forno che si ha) e lasciate cuocere per circa 10 minuti,sono cotti quando iniziano a prendere colore.

Li lasciate raffreddare bene e li mettete in un baratto o di ceramica o di vetro con chiusura ermetica e vi assicuro che vi durano per settimane.

Io li faccio spesso per Natale con le varie forme ad albero ,stella cometa ,stella e tanti altri e ad alcuni metto pure la marmellata.

Provateli e sappiatemi dire se non sono STUPENDI!



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TORTA DI MELE SOFFICE SOFFICE!














Oggi vorrei proporvi la semplicissima e classica torta di mele,ovviamente nella mia versione e cioè alta e soffice.

Iniziamo con gli ingredienti:

150gr di zucchero semolato(quello normale per intenderci)

150gr di burro (temperatura ambiente)

2 uova intere

350gr di farina 00

1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito per dolci

2 mele medie( io uso le golden)

Prima di tutto preparate una tortiera imburrata e infarinata da 24 cm dopo di che iniziate a preparare l'impasto.

Montate con una frusta (o con lo sbattitore elettrico) il burro e lo zucchero, aggiungete le uova ed incorporatele al composto.

Ora prendete un mestolo di legno ed iniziate ad incorporare la farina a cui avrete mescolato precedentemente la bustina di lievito,quando il composto risulta troppo sodo aggiungete un pò di latte,sempre poco alla volta.

Il latte lo potete mettere come volete ma vi raccomando di aggiungerlo al composto e farlo amalgamare bene prima di aggiu ngere altra farina, altrimenti si formano dei grumi.

Quando tutti questi ingredienti sono ben impastati,accendete il forno a 200 gradi.

Pelate le 2 mele,togliete il torsolo e tagiatele a cubetti piccolini.

Ora aggiungetele all'impasto,amalgamate bene il tutto e versate nelle tortiera,distribuendo il composto uniformemente.

Il forno sicuramente è arrivato a temperatura,quindi infornate a circa metà altezza e lasciate cuocere per circa 1 ora.

Di solito 1 ora ci vuole,ma come tutti sanno dipende un pò il forno che si usa,per farvi un idea io ho il forno elettrico tradizionale,non ventilato.

ALCUNE OPZIONI

Potete aggiungere degli aromi o frutta secca:

Scorza di limone o arancia grattugiata

Dell'uvetta

Noci tritate (basta una manciata)

Nocciole ,mandorle , pinoli

Insomma quello che vi piace di più senza esagerare nelle quantità!!!!!!!

Spero di essere stata abbastanza chiara e semplice.

Vi ringrazio per l'attenzione..............

Alla prossima dolcezza..............



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PANNA COTTA IN DUE VERSIONI


Siete pronti per un'altra ricettina...................semplice e calorica?

Oggi si parla di panna cotta in due versioni:





Panna Cotta classica - Panna Cotta al caffè

Ingredienti panna cotta classica per 8 monoporzioni(abbondanti)

1litro di panna fresca(volendo 800gr di panna e 250gr di latte

200gr di zucchero

12gr di colla di pesce

Ingredienti panna cotta al caffè

1 litro di panna fresca

180gr di zucchero

12gr di colla di pesce

5 cucchiaini di caffè solubile

Il procedimento è identico per tutte e due.

Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda

Mettete a bollire la panna con lo zucchero,quando arriva al bollore in quella al caffè dovete aggiungere il caffè solubile spegnendo il fuoco.

Dopo aggiungete la colla di pesce ben strizzata mescolate bene in modo si raffreddi un pò e versate il composto negli stampi

Mettete in frigo a raffreddare bene per circa 2 ore anche di più se è possibile.

Toglietele dagli contenitori e sono pronte da servire.

La panna cotta classica si accompagna bene con del cioccolato fondente sciolto a fuoco basso con l'aggiunta di un pò di latte o panna liquida,in modo che quando si versa e si raffredda sul piatto non ritorni solido oppure per farla sembrare un pò più leggera con della salsa alla frutta tipo lamponi o kiwi frullati con un pò di zucchero e un pochino di limone.

La panna cotta al caffè è buona così com'è ma per dargli un tocco in più servitela con dei chicchi di caffè ricoperti di cioccolato(li trovate in commercio)

Volendo potete fare le monoporzioni a strati:

Versate il composto della panna cotta tradizionale fino a metà dello stampo,lo lasciate raffreddare e rapprendere dopo di che preparerete la panna cotta al caffè e la verserete sopra,lasciate raffreddare ed avrete un desser splendido.................


Ovviamente tutti i miei dolci non sono per chi sta a dieta!!!!!!!!!!

Alla prossima dolcezza..........

SOUFFLE' AL CIOCCOLATO









Come si fa a conquistare un uomo???

Ci sono molti modi ma sicuramente quello migliore è il cibo.

Quando poi si sa che è un golosone allora apriamo le porte alle idee.

Vi do una ricetta che è stata molto apprezzata il SOUFFLE' AL CIOCCOLATO

Prima di tutto preparate quattro stampini monoporzione in alluminio imburrati e zuccherati.

INGREDIENTI:

40gr zucchero

2 tuorli

20 gr farina

70 gr cioccolato fondente

50gr burro

2 albumi montati a neve

Fate sciogliere in un tegame il cioccolato con il burro a fuoco basso e spegnetelo.

In una terrina montare lo zucchero con i tuorli d'uovo,aggiungere la farina ed incorporarla bene.

Aggiungete il cioccolato sciolto e pian piano delicatamente aggiungete gli albumi montati a neve.

Quando il composto è omogeneo lo versate nei quattro stampini( più o meno a 3/4) infornate a forno già caldo a 200 gradi per 8 minuti.

Sfornate e sono pronti da gustare con il loro cuore morbido che sembra una mini cascata di cioccolata................

Se li volete preparare prima di mangiare una volta pronti li riponete in frigo e quando li mettete in forno devono cuocere 11 minuti.

Che dirvi................provare per credere





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DOLCI NATALIZI

Ciao a tutti!!!

Questa non è una vera e propria ricetta,è sempre da mangiare ma fa da decorazione al vostro dolce di Natale,qualunque esso sia.

Vi propongo una ricetta facilissima per creare delle pigne croccanti.

Prima di tutto procuratevi due contenitori da sei uova di plastica,lavateli ed asciugateli.

Tagliate a pezzi 100grammi di cioccolato fondente e 100 grammi di cioccolato al latte.

Metteteli in un tegame e fateli sciogliere insieme a bagnomaria.

Poi aggiungete 100 grammi di corn flakes ed amalgamate delicatamente.

Prendete un cucchiaio e mettete il composto ottenuto negli incavi dei porta uova superando leggermente la metà.

Chiudete i contenitori e metterli in frigo per circa tre ore.


Se l'ambiente è molto caldo tiratele fuori dal frigo 15 minuti prima di servirle.

Le togliete dal contenitore, le appoggiate su di un piatto,le cospargete di zucchero a velo(leggermente) e vicino ci potete mettere dei rametti di pino.........


Volendo potete mettere una pigna su ogni piatto vicino al dessert preparato,vi assicuro che sono molto carine da vedere e buonissime da mangiare!!!

Alla prossima ricetta per Natale.

MI PRESENTO!

Ciao a tutti i miei visitatori!

Mi presento : sono Stefania , ho 38 anni e vivo a Cortina d' Ampezzo.
Abitando in un posto così, non si può certo non amare la natura ed aver cura di essa.
Amo molto gli animali e presto le cure ad alcuni che sono abbandonati, dandogli cibo e amore, perchè come noi esseri umani,ne hanno bisogno.
Lavoro in un negozio di giocattoli,quindi sempre a contatto con i bambini,i quali riescono a darci una gioia infinita con la loro purezza e la loro gioia di scoprire il mondo.
Una delle cose più belle della vita è vedere un bimbo sorridere,infatti ho fatto un'adozione a distanza e credetemi che quando vedo le foto della piccola Keila che sorride,mi si riempe il cuore di gioia.
Volendo fare un altra adozione,cercavo nel web,una possibilità extra di guadagno.
Ne ho valutate parecchie ed un bel giorno ho trovato il DHS Club, azienda presente dal 1997.
Ho letto che si poteva diventare membro gratuitamente e ti davano la possibilità di avere degli sconti nei negozi affiliati.
Visto che era gratuito,ho deciso di iscrivermi...........risparmiare lo vogliamo tutti no?
Ho guardato tutti i negozi e vi assicuro che la scelta è vastissima in tutto il mondo.
Poi ho letto con attenzione l'opportunità di lavoro che veniva data .
Sono molto diffidente di carattere e mi piace vedere ciò che mi viene offerto e quindi ho voluto provare con l'opzione "jump start".Praticamente loro ti fanno iniziare a provare a lavorare con loro completamente gratis così ci si può rendere conto di come funziona.
Vedendo ciò che succedeva mi sono iscritta e sto lavorando aiutata dai componenti del gruppo,perchè mentre sto imparando loro mi danno una mano a far crescere la mia attività!
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