Ingredienti:
200gr di farina di riso integrale
200gr di crusca di riso
100gr di zucchero di canna
1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere senza glutine
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1cucchiaino di noce moscata
1 presa di sale
180ml di latte
60ml di olio
1 uovo leggermente sbattuto
3 banane mature schiacciate
80gr di albicocche secche spezzettate finemente
80 gr di uvetta
Scaldate il forno a 190 gradi.
Imburrate e infarinate 14 stampi da muffin
Mescolate la farina di riso,crusca di riso,lo zucchero,il lievito,lo zenzero, la noce moscata e il sale.
A parte mescolate il latte,l'olio e l'uovo e gradatamente versateci il composto di farine poi aggiungete le banane,le albicocche e l'uvetta.
Mettete l'impasto negli stampi e riempiteli fino a 3/4 , infornate e fate cuocere per circa 20-25 minuti.
Serviteli freddi.
