Muffin senza glutine

Ingredienti:

200gr di farina di riso integrale

200gr di crusca di riso

100gr di zucchero di canna

1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere senza glutine

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1cucchiaino di noce moscata

1 presa di sale

180ml di latte

60ml di olio

1 uovo leggermente sbattuto

3 banane mature schiacciate

80gr di albicocche secche spezzettate finemente

80 gr di uvetta

Scaldate il forno a 190 gradi.

Imburrate e infarinate 14 stampi da muffin

Mescolate la farina di riso,crusca di riso,lo zucchero,il lievito,lo zenzero, la noce moscata e il sale.

A parte mescolate il latte,l'olio e l'uovo e gradatamente versateci il composto di farine poi aggiungete le banane,le albicocche e l'uvetta.

Mettete l'impasto negli stampi e riempiteli fino a 3/4 , infornate e fate cuocere per circa 20-25 minuti.

Serviteli freddi.