Crumble di mele

Ingredienti:

3 mele verdi abbastanza grandi

6 cucchiai di zucchero

90 gr di farina

110 gr di burro

cannella in polvere

Togliete il torsolo alle mele e sbucciatele, divitele in quattro spicchi e tagliatele a fette non troppo sottili.
Imburrate e infarinate la teglia.
Disponete le mele tagliate,sovrapponendole leggermente in modo si posa fare uno strato solo.
Spolverizzatele con tre cucchiai di zucchero.
Ora preparate l'impasto con la farina ,la cannella,lo zucchero rimasto e il burro ben freddo tagliato a cubetti.
Lavorate l'impasto finchè gli ingredienti si amalgamano bene ed otterrete un composto sbriciolato.
Lo distribuite sopra alle mele ed infornate con forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.

Va servito sia freddo che tiepido.

FRITTELLE DI MELE di MAMMAGY

INGREDIENTI:

500 gr. di mele

2 uova

100 gr. di farina bianca

2 o 3 cucchiai di latte

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di liquore a piacere

scorza grattugiata di limone

olio per friggere

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzettini, in una terrina preparate la pastella sbattendo le uova intere con la farina setacciata, il latte, lo zucchero, il liquore e la scorza di limone, mescolatevi le mele e fate friggere il composto a cucchiaiate nell'olio caldo lasciandole dorare.
Sgocciolatele a mano a mano sulla carta assorbente e servitele calde.
Spolverizzate di zucchero

Ringrazio MAMMAGY per la ricetta

Il suo blog http://gy-raggiodisole.blogspot.com

Chiacchere di MAMMAGY

***** INGREDIENTI *********
500 gr. farina

50 gr. zucchero

4 uova

scorza grattugiata di limone

1 cucchiaio di grappa

Impastare tutti gli ingredienti sul tagliere con la farina e formare una palla che terrete a riposare mezz'ora .
Poi tirare una sfoglia sottile e tagliare con una rotella delle strisce rettangolari o a forma di rombo.
Friggere in abbondante olio di semi.Fare sgocciolare su carta assorbente e spolverizzare con zucchero a velo.Risulatno molto friabili e leggeri , sebbene siano fritti.

Ringrazio MAMMAGY per la ricetta

Il suo blog http://gy-raggiodisole.blogspot.com

Le castagnole di MAMMAGY

INGREDIENTI

50 gr. burro

150 gr. zucchero

300 gr. ricotta

1/2 bicchierino di Rum

5 tuorli

400 gr. farina

100 gr. fecola

1 bustina lievito

un pizzico di sale

buccia d'arancia grattugiata

Sul tagliere fare una fontana con le farine ( 400 gr. farina / 100gr. fecola ), unire le uova e lo zucchero e iniziare ad amalgamare .
Poco alla volta unire tutti gli altri ingredienti e formare un impasto da cui ricavare delle palline. Friggere in abbondante olio caldo, scolarle e spolverizzarle con lo zucchero. Volendo, si possono spruzzare sopra alle castagnole un po' di Alchermes.
Per chi è solito fare i dolci , avrà sicuramente notato che come ingrediente " anomalo " c'è la ricotta : serve per ottenere delle castagnole morbide anche per alcuni giorni.Fatte con questa ricetta sono veramente ottime.

Ringrazio MAMMAGY per questa ricetta !!!

il suo blog http://gy-raggiodisole.blogspot.com

Crema Chantilly

Ingredienti:

250 ml di panna fresca fredda

2 cucchiai di zucchero a velo

Raffreddate molto bene il contenitore dove monterete la panna.

Montate la panna poi molto delicatamente incorporateci lo zucchero a velo poco alla volta passandolo col colino.

Si può usare sia come decorazione oppure da mangiare con biscotti secchi o torte.

Crema Pasticcera

Ingredienti:

12 tuorli

250 gr di zucchero

125 gr di farina

1 litro di latte fresco intero

1 stecca di vaniglia

Incidete la bacca di vaniglia ,nel senso della lunghezza,mettetela nel latte e portatelo ad ebollizione.

Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero,aggiungete pian piano la farina facendo attenzione a non fare dei grumi.

Mescolando il composto aggiungere il latte filtrato.

Cuocete la crema a fuoco basso mescolando in continuazione, come prende il bollore è pronta.

Si usa sia per farcire torte ,tartellette e crostate oppure gustarla con dei biscotti.