COPPETTE DI CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti:

100 gr di cioccolato fondente
1 bicchierino di brandy
20 gr di fecola di patate
10 gr di burro
2 dl di panna
1,50 dl di latte
1 bacca di vaniglia
3 tuorli
50 gr di zucchero
2 cucchiai di zucchero vanigliato


Stemperate la fecola in mezzo bicchiere di latte freddo.Incidete la stecca di vaniglia in lunghezza,mettetelo nella casseruola col latte rimasto e 1 dl di panna.Toglite dal fuoco come raggiunge il bollore e filtratelo attraverso un colino.Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e chiara.Spezzetate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria, toglietelo dal fuoco ed incorporate il burro.Amalgamate il cioccolato al composto di tuorli aggiungendo il brandy.Versate gradualmente il latte e la panna caldi ed incorporate la fecola diluita,poca per volta sempre mescolando.Cuocete la crema per circa dieci minuti a fuoco basso,sempre mescolando, finchè non risulterà densa(non fatela bollire!)Ora lasciatela raffreddare.Mescolate la panna rimasta con lo zucchero vanigliato poco per volta per non fare grumi, mettetela in un vasetto ciudetelo e sbattete finchè non risulta un pò montata.Distribuite la crema in due coppette individuali, versateci sopra la panna shakerata e servite subito

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti:

250 gr di cioccolato bianco
50 gr di burro morbido
3 tuorli
4 albumi
125 gr di zucchero
50 gr di amarene sciroppate
50 gr di cioccolatini fatti a cuore oppure dei biscotti


Montate in una ciotola i tuorli e lo zucchero, fino ad ottenere un composto molto chiaro e ben montato.Tritate grossolanamente il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria.Toglietelo dal fuoco ed aggiungete il burro.Ora, il composto di cioccolata, lo amalgamate pian piano nel composto dei tuorli e lo lasciate raffreddare completamente.Montate gli albumi a neve ben ferma ed incorporateli molto delicatamente,con movimenti dal basso verso l'alto, al composto di tuorli e cioccolato.Verate la mousse in 6 ciotoline e mettetele in frigo per circa 3 ore.Prima di servirle al centro ci metterete alcune amarene e lateralmente i cioccolatini o i biscotti.

CREMA DI FRUTTA AL VINO

Ingredienti:

5 tuorli
1 uovo
120 ml di vino bianco secco
120 gr di zucchero
250 gr lamponi freschi


Sbattete i tuorli e l'uovo intero,il vino e lo zucchero in una casseruola a bagnomaria per 10 minuti circa.
Togliete dal fuoco ed aggiungete i lamponi....................e provatela!!!

CREMA FINTA

Ingredienti:

120 gr di burro
100 gr di zucchero
125 ml di acqua bollente
1 bustina di vanillina

Montate un pò il burro con lo zucchero, poi sempre sbattendo aggiungete la vanillina e poco alla volta l'acqua.
Sarà pronto quando risulterà liscio e ben montato.
Ricordate che questa crema dura più della crema pasticcera normale, 3 o 4 giorni sicuri da conservare in frigo.

CREMA ALLA VANIGLIA

Ingredienti:

500 ml di latte
150 gr di zucchero
6 tuorli
1 busta di vanillina

Portate ad ebollizione il latte con 50 gr di zucchero.
Sbattete lo zucchero rimanente con i tuorli, fino ad ottenere un composto chiaro e molto cremoso.

Aggiungeteci il latte poco alla volta mescolando in modo che le uova non cuociano, rimettetelo sul fuoco ad addensare.

Mescolate sempre e non portate ad ebollizione, sarà pronta quando sul cucchiaio si formerà un velo.

Toglietela dal fuoco aggiungete la vanillina.

Lasciatela raffreddare ed utilizzatela come più vi piace.

FRITTELLE DOLCI DI PATATE

Ingredienti:

600 gr di patate
100 gr di uvetta
70 gr di pinoli
130 gr di farina
75 gr di zucchero
3 cucchiai di zucchero a velo
1 uovo e 1 tuorlo
8 gr di lievito
6 cucchiai di latte
3 cucchiai di rum
1 limone non trattato


Cuocete le patate con la buccia e mettete nel frattempo l'uvetta in ammollo con il rum e un pò d'acqua.
Passate le patate come per il purè, aggiungete i pinoli tritati,l'uvetta sgocciolata, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, il latte, l'uovo e il tuorlo.Lavorate il composto con le mani ed aggiungete la farina e il lievito e lavoratelo finchè non risulta omogeneo.Scaldate abbondante olio formate delle frittelle tonde, friggetele fatele asciugare su carta assorbente e spolverizzatele o con zucchero a velo o zucchero semolato.Servitele calde............

CORIANDOLI DOLCI

Ingredienti:

200 gr di farina
2 cucchiaini di zucchero
2 uova
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di vino bianco dolce
1 bustina di lievito
scorza grattugiata di limone e arancia
2 albumi
440 gr di zucchero a velo
4 colori diversi di colore alimentare


Amalgamate la farina,il lievito, l'olio,il vino e le uova,fino ad ottenere un impasto omogeneo.Formate tanti rotolini di un centimetro di diametro e poi tagliateli come se fossero degli gnocchi di circa 8 mm di spessore.Metteteli su una teglia ,con sotto la carta da forno , un pò distanziati e cuoceteli a forno già caldo(250 gradi) per circa 5 minuti.
Fateli raffreddare e nel frattempo preparate le glasse colorate.Mescolate lo zucchero a velo e gli albumi senza formare dei grumi.Dividete l'impasto in 4 ciotoline ed aggiungete ad ognuno poche gocce di colore alimentare di colore diverso.Ora i coriandoli freddi ne passate un pò in un colore ,un pò in un altro e così via.Metteteli ad asciugare su carta da forno.Ora sono pronti!!!

FRITTELLE ALL' UVETTA

Ingredienti:

250 gr di farina
230 gr di latte
1 uovo
15 gr di lievito di birra
60 gr di uvetta
40 gr di pinoli
1 bicchierino di grappa
scorza di limone e arancia grattugiate
1 pizzico di sale


Sciogliete il lievito con 3 o 4 cucchiai di latte tiepido e un cucchiaio di zucchero.Mettete la farina in una ciotola resistente al calore con 4 cucchiai di zucchero e distribuite tutt'intorno il lievito sciolto.Incorporate nuovo e il latte molto lentamente mescolando con la frusta fino ad ottenere un composto liscio.Continuate a lavorare a lungo la pasta finchè non si formeranno delle vescichette d'aria.Scaldate il forno a 60 gradi per 10 minuti,spegnetelo e fate lievitare la pasta per un ora e anche più.Fate ammorbidire l'uvetta nella grappa sgocciolatela,asciugatela ed infarinatela ed aggiungetela nella pasta con i pinoli la scorza degli agrumi grattugiata ed il sale. Mescolate molto bene gli ingredienti.Friggete il composto a cucchiaiate,poche alla volta, in olio caldo profondo e quando saranno dorate fatele asciugare su carta assorbente, spolverizzatele con zucchero a velo e servitele tiepide.

FRITTELLE DI MELE

Ingredienti:

200 gr di farina
1 bicchiere di vino frizzante
mezzo bicchierino di grappa
1 limone non trattato
2 uova
4 mele
1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci
sale
olio
zucchero

Grattugiate la scorza del limoneLavate le mele,togliete il torsolo e senza sbucciarle tagliatele a fettine di circa 1 cm ed irroratele con del succo di limone..Montate le uova con 2 cucchiai di zucchero finchè non risulteranno un pò montate. Aggiungete la scorza di limone grattugiata,la farina,il lievito e la grappa e il vino versandoli a filo ed un pizzico di sale.Fate riposare la pastella in frigo per 30 minuti.
Preparate le frittelle sgocciolando le fettine di mele dal suco di limone ed adagiatele su carta da cucina e tamponatele.Scaldate abbondante olio in una pentola passate le fette di mele nella pastella e friggetele circa 2 minuti per lato.Toglietele, mettetele su carta assorbente da cucina e passatele nello zucchero semolato.Servitele ben calde.

FRITTELLE A SPIRALE

Ingredienti:

1 uovo
250 ml di latte
250 gr di farina
1 presa di sale
2 cucchiai di zucchero
mezzo cucchiaino di zucchero
zucchero a velo per spolverizzarle

Sbattete prima le uova e il latte, poi aggiungete la farina e il resto degli ingredienti e sbatteteli finché non otterrete un composto omogeneo.In una pentola mettete dell'olio abbondante a fuoco moderato.Versate con un imbuto circa 125 gr di composto formando una spirale.Quando prende colore giratela e quando risulterà dorata pure da questo lato toglietela e mettetela su carta assorbente e poi spolverizzatela con zucchero a velo

LE CASTAGNOLE

Ingredienti:
- 2 uova
- un cucchiaio di zucchero
- un cucchiaio di liquore di anice
- un cucchiaio di olio
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- una presa di sale
- circa 400g. di farina bianca
- olio per friggere
- miele
- frutta candita.



Preparazione:

Amalgamate 2 uova, un cucchiaio di zucchero, uno di liquore di anice, uno di olio,la scorza grattugiata di mezzo limone, una presa di sale e circa 400g. di farina bianca in modo da formare un impasto piuttosto sodo. Lavoratelo a lungo per renderlo omogeneo.
Formate dei cilindretti di circa 2 cm., arrotolateli fra le mani, formando delle palline.
Friggetele in olio bollente poche alla volta.
Fatele asciugare sulla carta assorbente.
Disponetele su un piatto, versatevi del miele scaldato e guarnite con frutta candita.

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LATTUGHE DI CARNEVALE

http://www.forumtime.it/Forum/CIBO/chiacchiere_carnevale.gif

Ingredienti:

• 250 gr. di farina
• 2 uova
• 1 noce di burro
• 1/2 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di vino bianco
• 1 pizzico di sale
• olio di semi per friggere
• zucchero a velo per dolci
  

Fate fondere il burro a fuoco basso.
Mettete la farina sul piano di lavoro, fate la fontana e versatevi il burro, le uova intere, il vino bianco e lo zucchero.
Sbattete gli ingredienti e, quando l'impasto si sarà un po' rassodato, lavoratelo con le mani impastando per una decina di minuti, fino a quando sarà morbido.
Raccoglietelo a palla, mettetelo in una ciotola infarinata, coprite con un canovaccio piegato in quattro e lasciatelo riposare per un'oretta.
Trascorso questo tempo, dopo aver infarinato leggermente il piano di lavoro, dividete la palla in due pezzi e stendetela, con il mattarello, ad uno spessore di due o tre mm.
Con la rotellina dentata ricavatene delle strisce larghe un paio di cm che potrete annodare morbidamente.
Riempite a metà la padella con l'olio e quando sarà caldo friggete due o tre frittelle alla volta lasciandoli dorare due minuti per parte.
Scolateli, passateli su un doppio foglio di carta assorbente e, quando saranno tutti pronti e intiepiditi, spolverateli abbondantemente di zucchero a velo.

Alla prossima!

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CREMA DI RICOTTA

Ingredienti:

500 gr di ricotta freschissima

200 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di cannella in polvere

Mescolate tutti gli ingredienti insieme finchè il composto non risulterà omogeneo.

Mettetela in frigo a raffreddare per circa un ora.

Buona da mangiare al cucchiaio con abbinamento si possono usare dei biscotti secchi, oppure farcire con la crema delle crepes.

Una variante alla crema può essere l'aggiunta di 30 gr di cacao amaro, lasciando gli altri ingredienti invariati.

BISCOTTI....COSI' LI AVETE MAI PROVATI?

Ciao ragazzi!!!!!!!!!!!!!

Tanto per cambiare scrivo una dolce ricetta!

Sono dei semplicissimi biscotti di pasta frolla che come si mettono in bocca si sciolgono,friabilissimi,basta mettere gli ingredienti che ora vi scrivo:

350 gr di burro(no margarina!!!!!!!!!! altrimenti lasciate stare)

180 gr di zucchero a velo(meglio se lo fate voi a casa )

3 tuorli (l'albume non serve in questa ricetta)

500 gr di farina 00

1 pizzico di sale

aroma vaniglia( sarebbe meglio l'interno della bacca di vaniglia ma ne non vi piace vedere i puntini neri sui biscotti,usate la vanillina in busta)

45 gr di fecola

1 cucchiaino di miele

scorza di limone o arancia grattuggiata (meglio se non trattati!!!)

Gli ingredienti vengono impastati tutti insieme, facendo attenzione a non scaldare il burro col calore delle mani,meglio usare soprattutto le dita piuttosto che il palmo intero.

Quando l'impasto risulta liscio,lo lasciate riposare una mezzora.

Accendete il forno a 200 gradi.

Nel frattempo tirate la pasta col mattarello, non molto sottile calcolate che questa frolla è molto friabile, tagliate i biscotti come più vi piace.

Prendete la teglia da forno,dove sopra avrete messo un foglio di carta da forno ed adagiateli sopra,lascindo 1cm di distanza uno dall'altro.

Infornate a circa metà forno(poi dipende dal forno che si ha) e lasciate cuocere per circa 10 minuti,sono cotti quando iniziano a prendere colore.

Li lasciate raffreddare bene e li mettete in un baratto o di ceramica o di vetro con chiusura ermetica e vi assicuro che vi durano per settimane.

Io li faccio spesso per Natale con le varie forme ad albero ,stella cometa ,stella e tanti altri e ad alcuni metto pure la marmellata.

Provateli e sappiatemi dire se non sono STUPENDI!

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TORTA DI MELE SOFFICE SOFFICE!

Oggi vorrei proporvi la semplicissima e classica torta di mele,ovviamente nella mia versione e cioè alta e soffice.

Iniziamo con gli ingredienti:

150gr di zucchero semolato(quello normale per intenderci)

150gr di burro (temperatura ambiente)

2 uova intere

350gr di farina 00

1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito per dolci

2 mele medie( io uso le golden)

Prima di tutto preparate una tortiera imburrata e infarinata da 24 cm dopo di che iniziate a preparare l'impasto.

Montate con una frusta (o con lo sbattitore elettrico) il burro e lo zucchero, aggiungete le uova ed incorporatele al composto.

Ora prendete un mestolo di legno ed iniziate ad incorporare la farina a cui avrete mescolato precedentemente la bustina di lievito,quando il composto risulta troppo sodo aggiungete un pò di latte,sempre poco alla volta.

Il latte lo potete mettere come volete ma vi raccomando di aggiungerlo al composto e farlo amalgamare bene prima di aggiu ngere altra farina, altrimenti si formano dei grumi.

Quando tutti questi ingredienti sono ben impastati,accendete il forno a 200 gradi.

Pelate le 2 mele,togliete il torsolo e tagiatele a cubetti piccolini.

Ora aggiungetele all'impasto,amalgamate bene il tutto e versate nelle tortiera,distribuendo il composto uniformemente.

Il forno sicuramente è arrivato a temperatura,quindi infornate a circa metà altezza e lasciate cuocere per circa 1 ora.

Di solito 1 ora ci vuole,ma come tutti sanno dipende un pò il forno che si usa,per farvi un idea io ho il forno elettrico tradizionale,non ventilato.

ALCUNE OPZIONI

Potete aggiungere degli aromi o frutta secca:

Scorza di limone o arancia grattugiata

Dell'uvetta

Noci tritate (basta una manciata)

Nocciole ,mandorle , pinoli

Insomma quello che vi piace di più senza esagerare nelle quantità!!!!!!!

Spero di essere stata abbastanza chiara e semplice.

Vi ringrazio per l'attenzione..............

Alla prossima dolcezza..............

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PANNA COTTA IN DUE VERSIONI

Siete pronti per un'altra ricettina...................semplice e calorica?

Oggi si parla di panna cotta in due versioni:

Panna Cotta classica - Panna Cotta al caffè

Ingredienti panna cotta classica per 8 monoporzioni(abbondanti)

1litro di panna fresca(volendo 800gr di panna e 250gr di latte

200gr di zucchero

12gr di colla di pesce

Ingredienti panna cotta al caffè

1 litro di panna fresca

180gr di zucchero

12gr di colla di pesce

5 cucchiaini di caffè solubile

Il procedimento è identico per tutte e due.

Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda

Mettete a bollire la panna con lo zucchero,quando arriva al bollore in quella al caffè dovete aggiungere il caffè solubile spegnendo il fuoco.

Dopo aggiungete la colla di pesce ben strizzata mescolate bene in modo si raffreddi un pò e versate il composto negli stampi

Mettete in frigo a raffreddare bene per circa 2 ore anche di più se è possibile.

Toglietele dagli contenitori e sono pronte da servire.

La panna cotta classica si accompagna bene con del cioccolato fondente sciolto a fuoco basso con l'aggiunta di un pò di latte o panna liquida,in modo che quando si versa e si raffredda sul piatto non ritorni solido oppure per farla sembrare un pò più leggera con della salsa alla frutta tipo lamponi o kiwi frullati con un pò di zucchero e un pochino di limone.

La panna cotta al caffè è buona così com'è ma per dargli un tocco in più servitela con dei chicchi di caffè ricoperti di cioccolato(li trovate in commercio)

Volendo potete fare le monoporzioni a strati:

Versate il composto della panna cotta tradizionale fino a metà dello stampo,lo lasciate raffreddare e rapprendere dopo di che preparerete la panna cotta al caffè e la verserete sopra,lasciate raffreddare ed avrete un desser splendido.................

Ovviamente tutti i miei dolci non sono per chi sta a dieta!!!!!!!!!!

Alla prossima dolcezza..........

SOUFFLE' AL CIOCCOLATO

Come si fa a conquistare un uomo???

Ci sono molti modi ma sicuramente quello migliore è il cibo.

Quando poi si sa che è un golosone allora apriamo le porte alle idee.

Vi do una ricetta che è stata molto apprezzata il SOUFFLE' AL CIOCCOLATO

Prima di tutto preparate quattro stampini monoporzione in alluminio imburrati e zuccherati.

INGREDIENTI:

40gr zucchero

2 tuorli

20 gr farina

70 gr cioccolato fondente

50gr burro

2 albumi montati a neve

Fate sciogliere in un tegame il cioccolato con il burro a fuoco basso e spegnetelo.

In una terrina montare lo zucchero con i tuorli d'uovo,aggiungere la farina ed incorporarla bene.

Aggiungete il cioccolato sciolto e pian piano delicatamente aggiungete gli albumi montati a neve.

Quando il composto è omogeneo lo versate nei quattro stampini( più o meno a 3/4) infornate a forno già caldo a 200 gradi per 8 minuti.

Sfornate e sono pronti da gustare con il loro cuore morbido che sembra una mini cascata di cioccolata................

Se li volete preparare prima di mangiare una volta pronti li riponete in frigo e quando li mettete in forno devono cuocere 11 minuti.

Che dirvi................provare per credere





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DOLCI NATALIZI

Ciao a tutti!!!

Questa non è una vera e propria ricetta,è sempre da mangiare ma fa da decorazione al vostro dolce di Natale,qualunque esso sia.

Vi propongo una ricetta facilissima per creare delle pigne croccanti.

Prima di tutto procuratevi due contenitori da sei uova di plastica,lavateli ed asciugateli.

Tagliate a pezzi 100grammi di cioccolato fondente e 100 grammi di cioccolato al latte.

Metteteli in un tegame e fateli sciogliere insieme a bagnomaria.

Poi aggiungete 100 grammi di corn flakes ed amalgamate delicatamente.

Prendete un cucchiaio e mettete il composto ottenuto negli incavi dei porta uova superando leggermente la metà.

Chiudete i contenitori e metterli in frigo per circa tre ore.

Se l'ambiente è molto caldo tiratele fuori dal frigo 15 minuti prima di servirle.

Le togliete dal contenitore, le appoggiate su di un piatto,le cospargete di zucchero a velo(leggermente) e vicino ci potete mettere dei rametti di pino.........

Volendo potete mettere una pigna su ogni piatto vicino al dessert preparato,vi assicuro che sono molto carine da vedere e buonissime da mangiare!!!

Alla prossima ricetta per Natale.

MI PRESENTO!

Ciao a tutti i miei visitatori!

Mi presento : sono Stefania , ho 38 anni e vivo a Cortina d' Ampezzo.
Abitando in un posto così, non si può certo non amare la natura ed aver cura di essa.
Amo molto gli animali e presto le cure ad alcuni che sono abbandonati, dandogli cibo e amore, perchè come noi esseri umani,ne hanno bisogno.
Lavoro in un negozio di giocattoli,quindi sempre a contatto con i bambini,i quali riescono a darci una gioia infinita con la loro purezza e la loro gioia di scoprire il mondo.
Una delle cose più belle della vita è vedere un bimbo sorridere,infatti ho fatto un'adozione a distanza e credetemi che quando vedo le foto della piccola Keila che sorride,mi si riempe il cuore di gioia.
Volendo fare un altra adozione,cercavo nel web,una possibilità extra di guadagno.
Ne ho valutate parecchie ed un bel giorno ho trovato il DHS Club, azienda presente dal 1997.
Ho letto che si poteva diventare membro gratuitamente e ti davano la possibilità di avere degli sconti nei negozi affiliati.
Visto che era gratuito,ho deciso di iscrivermi...........risparmiare lo vogliamo tutti no?
Ho guardato tutti i negozi e vi assicuro che la scelta è vastissima in tutto il mondo.
Poi ho letto con attenzione l'opportunità di lavoro che veniva data .
Sono molto diffidente di carattere e mi piace vedere ciò che mi viene offerto e quindi ho voluto provare con l'opzione "jump start".Praticamente loro ti fanno iniziare a provare a lavorare con loro completamente gratis così ci si può rendere conto di come funziona.
Vedendo ciò che succedeva mi sono iscritta e sto lavorando aiutata dai componenti del gruppo,perchè mentre sto imparando loro mi danno una mano a far crescere la mia attività!
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