COPPETTE DI CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti:

100 gr di cioccolato fondente
1 bicchierino di brandy
20 gr di fecola di patate
10 gr di burro
2 dl di panna
1,50 dl di latte
1 bacca di vaniglia
3 tuorli
50 gr di zucchero
2 cucchiai di zucchero vanigliato


Stemperate la fecola in mezzo bicchiere di latte freddo.Incidete la stecca di vaniglia in lunghezza,mettetelo nella casseruola col latte rimasto e 1 dl di panna.Toglite dal fuoco come raggiunge il bollore e filtratelo attraverso un colino.Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e chiara.Spezzetate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria, toglietelo dal fuoco ed incorporate il burro.Amalgamate il cioccolato al composto di tuorli aggiungendo il brandy.Versate gradualmente il latte e la panna caldi ed incorporate la fecola diluita,poca per volta sempre mescolando.Cuocete la crema per circa dieci minuti a fuoco basso,sempre mescolando, finchè non risulterà densa(non fatela bollire!)Ora lasciatela raffreddare.Mescolate la panna rimasta con lo zucchero vanigliato poco per volta per non fare grumi, mettetela in un vasetto ciudetelo e sbattete finchè non risulta un pò montata.Distribuite la crema in due coppette individuali, versateci sopra la panna shakerata e servite subito